Sehe ich bei Instagram wenn ich einem privatem Konto folge, ob derjenige mich "abgelehnt" hat?

Soweit ich weiß nicht...

Man sieht halt nur wenn derjenige die Anfrage angenommen hat und wird auch darüber benachrichtigt, alles andere aber nicht...

Ja, wenn du beantragt hast steht dann da "beantragt", wenn derjenige dich abgelehnt hat steht da wieder " folgen"