Konditorei-Café eröffnen ohne Ausbildung
Hallo, ich studiere zur Zeit Lehramt, was mir super gut gefällt, habe aber jetzt schon seit einiger Zeit das Backen für mich entdeckt. Ich backe für Familie und Freunde von Torten bis hin zu Cupcakes, Dounuts oder Petite fours. Ich nehme sogar jährilch an 1-2 Seminaren zu verschiedenen Themen teil, was sehr viel Spaß macht. Ich hatte vor eine Ausbildung zur Konditorin anzufangen, habe aber schon ein Praktikum und viele Foren hinter mir. Viele die mit einer Ausbildung fertig sind sprechen von schlechte Arbeitszeiten, schlechte Bezahlung, man backt so gut wie jeden Tag das gleiche.... Ich möchte also Herrr über mich selber sein und jeden Tag das backen worauf ich Lust habe und neue Ideen entwickeln. Ich weiß hier muss ich auch früh arbeiten, aber wenn ich das mache worauf ich Lust habe, dann ist das kein Problem! Nun meine frage, ich wollte zuerst studieren und nach meinem Studium ein kleines Café eröffnen, in denen ich Torten verkaufe, Cupcakes etc. also weder Brot noch herzhaftes Gebäck. Ich habe auch schon einen Gewerbeschein, da ich schon mehrere Anfragen für Torten etc. in der Umgebung hatte. Kann ich ein solches Café denn eröffnen, ohne eine Ausbildung zu haben und trotzdem selber die Dinge backe oder ist eine Ausbildung ein Muss? Ich mein wie viele Leute eröffnen Restaurants und haben keine Kochausbildung geschweige denn Ahnung vom Kochen.... Was meint Ihr? Kennt sich da jemand aus, oder weiß wo man hingehen könnte um sich diesbezüglich beraten zu lassen? Und sollte das mit dem Café doch nichts werden habe ich ein Studium in der Tasche mit dem ich dann doch was anfangen kann. Bitte keine Kommis wegen den Kosten, das ist mir bewusst das das teuer wird, ich möchte einfach nur Ratschläge was die Eröffnung angeht.
Sry für den langen Text, hoffe ihr könnt mir trotzdem weiterhelfen.
lg. michi
5 Antworten
Mit rihk ist die IHK gemeint (Leerstelle ist nur an der falschen Stelle). Die IHK ist m.M nach so entbehrlich wie ein Geschwür am Allerwetesten! Allerdings wirst du da deine "Zwangsabgaben" entrichten müssen, genau wie bei der BG. Gegenleistung erhältst du allerdings keine dafür, außer ab und an Post, wo du teure Kurse belegen kannst, die ebenso entbehrlich sind wie o.g. Geschwür.
Wenn du Jemanden hast der dir beim "Papiermüll" hilft ist die halbe Miete schon im Kasten.
Deine Infos über das was in den herkömmlichen Betrieben abläuft stimmen. Jeden Tag der selbe Kram im wöchentlichen Rythmus.
Wenn du die gesetzlichen Auflagen erfüllst, dann steht deinem Traum nichts im Weg.
Die Backstube muss den Vorgaben des Gesundheitsamtes entsprechen und du brauchst ein Gesundheitszeugnis. Dann kannst du loslegen.
Ich wünsche dir von ganzem Herzen Erfolg bei der Geschichte, denn richtige Konditoreien gibts kaum noch heutzutage.
Danke ;)
Ja, nur das Problem dabei ist , dass du dafür das Gewerbe schon angemeldet haben musst. Und umsonst machen sie es auch nicht.
Hallo hast du dich schon mal bei der Handwerkskammer erkundigt, ob die ein Cafe auf machen darfst, wo du selbst Kuchen backen darfst und sie über die Strasse verkaufen darfst. Der Beruf Bäcker und Konditor ist geschützt, so dass man nicht einfach mal so ein Gewerbe anmelden kann und dann einfach Torten verkaufen darf. Man muss dafür einige Vorschriften einhalten, wie eine seperate Küche, wo nur die Torten hergestellt werden, usw. ERkundige dich da mal genau, was es für Vorschriften gibt.
WEnn es so einfach wäre, hätte ich schon längst ein Gewerbeschein, wo ich dann meine Torte verkaufen würde. Ich bin sogar Konditormeister, arbeite auch auf meinem Beruf, aber ich selbst darf keine Torten verkaufen, nicht mal die Deko die ich mit Fondant mache, wie Rosen,usw.
Hey, ich hab noch ein Gespräch wo das alles geklärt wird. Mich würde aber innteressieren warum darfst du als Konditormeister keine Torten verkaufen?
Weil die Produktionsstätte ganz strengen Vorschriften unterworfen ist. Die Vorgaben sind äußerst streng und werden ständig kontrolliert. Die Kosten für die Einrichtung sind erheblich.
Den Tipp mit der Handwerkskammer wollte ich auch schon geben. Auch die Industrie- und Handelskammern vermitteln Kenntnisse und Wissen zur Geschäftsgründung. Dazu ist ja auch schon einiges gesagt worden.
Und gaaaanz wichtig: Ein guter Standort!
Gibt es vielleicht bei dir in der Nähe eines dieser schönen Hof-Cafés? Da könntest du evtl. eine gute Ansprechpartnerin finden, die das alles schon hinter sich hat. Meistens handelt es sich da ja auch um Laien.
Ah okay. Da ich noch studieren, werde ich mich in den nächsten Jahren Schritt für Schritt informieren. Was den Standort angeht habe ich schon ein paar Ideen. Das ist das Problem, so richtig schöne Cafés gibt es irgendwie nicht, ist meistens immer eine Bäckerei mit Sitzmöglichleiten. Das heißt hier wo ich wohne zb. wäre so ein Café wie ich es vor habe sehr gefragt, weil es sowas hier einfach nicht gibt.
Danke für die vielen guten Tipps, habt mir echt weitergeholfen!
Hallo cih weiß nicht wie weit ihr jetzt seit, aber ich bin gelernte Konditorin und mache auch gerade ein Café auf! Du musst dich bei der Handwerkskammer erkundigen und nicht der IHK, die haben damit gar nichts zu tun! Nur der Gastronomiezweig ist dort aber die Konditoren nicht! Ich bin zwar gelernt aber darf zum trotzdem keine Torten auf Bestellung außer Haus verkaufen :( Mit dem Platz und allem zieh einfach direkt die Lebensmittelleute mit herran beim Umbau oder so die sagen dir was du brauchst dann kannst du kaum etwas falsch machen ^^ hab ich auch gemacht und werde im November auch meinen Meister machen und ab da an darf ich dann auch Torten verkaufen!! Bin sehr aufgeregt^^
Liebe Grüße
Wenn du gut backen kannst und auch schon einen gewissen Ruf in der Gegend hast (was ich aus deinem Text einfach mal herleite), brauchst du meines Wissens nach keine Ausbildung zum Konditor. Viele Menschen arbeiten heutzutage in Jobs, in denen sie quer eingestiegen sind. Was du dir eher aneignen solltest vor der Eröffnung, sind Dinge wie Preiskalkulationen, Buchhaltung, Steuerfragen, Kostenabrechnungen und so weiter - der ganze "trockene Mist" eben.
Du musst dich richtig damit auskennen was es bedeutet ein Geschäft zu führen, wann es sich lohnt in was deine Zeit zu investieren, wie du Werbung für deinen Laden und die Ware machst, wie du einen Kundenstamm aufbauen und neue Kunden gewinnen kannst, ob du im Internet vertreten sein solltest und wie (Social Media Plattformen, Blog, Forum, später evt. einen Onlineshop etc.) und so weiter und so fort. Wenn du nicht noch jemanden einstellst der all das beherrscht, solltest du dir diese Skills selbst zulegen ehe du eröffnest. Denn wenn du dich verkalkulierst und nicht ständig dran bleibst um dein Projekt zu bewerben, dich über die rechtliche Lage auf dem Laufenden hälst und regelmäßig deine Buchhaltung machst, sowie immer wieder neu prüfst ob deine Kalkulierungen noch stimmen (auch die Jahresinventur nicht vergessen), gehst du am Ende noch unter.
Du siehst also, es gehört noch sehr viel mehr dazu um einen Laden zu führen als das man backen kann und einen Gewerbeschein hat, bzw. sich auf hohe Kosten einstellt (alles habe ich nicht aufgeführt, das war nur eine Auswahl an Dingen an die du denken musst).
hey, auch danke für deine Antwort. Ja das sind alles Dinge die ich schon im Hinterkopf habe, wir bei der anderen Antwort erwähnt, habe ich sogar in der Familie und im Freundeskreis, Leute die sich damit auskennen und sogar bei diesem Projekt gerne helfen und mitmachen. Kennst du aber vllt. noch eine Firma oder generell jemanden bei dem man diesbezüglich beraten wird, was einen Geschäftsaufbau angeht, also so eine Art Beratung?
Klar, hier: http://lmgtfy.com/?q=unternehmensberatung+f%C3%BCr+selbst%C3%A4ndige
(Auch auf die Gefahr hin, gemein zu wirken^^)
Ich nehms mit Humor^^ Natürlich habe ich schon selber gegoogelt. Dachte mir nur das hier jemand vllt. schon selber Erfahrungen hat.
Danke trotzdem.
Das freut mich, ich mag Menschen mit Humor. =)
Nein, Erfahrung mit solchen Firmen habe ich selbst nicht, weil ich nicht selbst gegründet habe. Hinzu kommt, das es ja auch oft eine Frage ist, in welcher Stadt ich wohne und in welcher du wohnst, weil dort ganz andere Firmen ansässig sind. In meiner Ausbildung sind wir eine Unternehmensgründung aber durchgegangen, deshalb ist noch einiges von damals hängen geblieben.
Trotz meiner "warnenden" Worte wünsche ich übrigens viel Glück mit der Gründung falls du dich wirklich dafür entscheidest!
Ah okay, das hilft trotzdem weiter. Vielen Dank. Ich beende erst einmal mein Studium und dann sieht man ja weiter.
siche rgitb es quereinsteiger, die cafes und ähnlcihes eröffnen.
abe rman sollte zumindest einen kurs bei de rihk machen, so das ahnung wie man ein geschäft führt, die bücher führt, wie das mit der steuer läuft und einen immer überblick hat, ob der laden funtkioniert oder nur geld kostet.
du trägst dann verantwortung, das du davon leben kannst und auch verantworung für mitarbeiter.
hey, danke für die schnelle Antwort. Was ist die rihk? Wegen den Mitarbeitern, dass wird ne art Familienunternehmen, da eine schon selber einen Laden eröffnet hat und sich damit auskennt, die andere ist bürökauffrau, die buchhaltung und alles macht. in der hinsicht sollte es also keine probelem geben. Und wegen dem überblick, macht es Sinn zu Unternehmensberatern zu gehen oder wer gibt einem da Auskunft und/oder Hilfestellungen? oder reicht auch dieser Kurs bei der rihk?
Dann hast Du anscheinend einiges nicht verstanden!
Ein Beispiel von sehr, sehr vielen
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