Woher wissen die Goldkäufer, dass ich das Gold bzw den Goldbaren vor mehr als einem Jahr gekauft habe?

ES geht nicht um Goldkäufer, denn diese besteuern dich nicht, es geht ums Finanzamt.

In Steuerangelegenheiten musst üblicherweise DU deine Angaben Beweisen, nicht das Finanzamt dir das Gegenteil (umgekehrte Beweispflicht). Also zB Rechnungen vorlegen, aus denen hervorgeht: "Barren mit der Seriennummer xyz erworben am ... von ..."

Kannst du das nicht, geht das Finanzamt von Annahmen aus, die sicher nicht zu deinen Gunsten sind, und steuern dir das Weiße aus den Augen.

Es geht nicht um die Käufer, sondern um dich als Verkäufer.

Das wissen sie nicht.