Ich arbeite nebenberuflich ein einer Disco als Barkeeper. Mein Chef verlangt jetzt eine genaue Dokumentation über den verlassen des Tresens. Darf er das ?

Toilettengänge sind möglichst in den Pausen (gesetzliche Mindestzeiten der Pauen ist im Arbeitszeitgesetz festgeschrieben und müssen dokumentiert werden), Raucherpausen zählen nicht zur Arbeitszeit und kann dokumentiert werden müssen. Wege und Zeiten, die zur Ausführung der Tätigkeit veranlaßt sind, ist Arbeitszeit, wenn sie rationell ausgeführt werden (man kann für einen "6-Karton" einmal gehen oder 6 Mal mit Einzelflaschen laufen).

Es ist völlig rechtens, wenn Ihr AG verlangt, dass Sie die Raucherpausen dokumentieren. Es sind arbeitsrechtlich gesehen PAUSEN, die arbeitsrechtlich als solche angesetzt werden können. Toilettengänge und Beschaffung von Arbeitsmaterial ist Arbeitszeit.
Ihr Chef will Ihnen etwas vor Augen führen. Machen Sie doch mal eine Weile um was er Sie bittet, um selbst einen Eindruck zu bekommen von Ihren Abwesenheitszeiten von der Bar. Hat er vielleicht recht?

Das darf er. Raucherpausen sind nicht gerechtfertigt. Toilettengänge dagegen schon. Dokumentiere aber auch die Dokumentationszeit!

Raucher pausen sind gerechtfertigt, alles andere ist quatsch. Auf die Toilette zu gehen ist ein menschliches Bedürfnis und die Tätigkeiten, die mit der Arbeit zusammen hängen, also dafür wirst du ja bezahlt!
Rede einfach mit ihm wie er sich das vorstellt. Paragraphen kenne ich nicht, aber vielleicht findest du über Google was.