Mein Sohn arbeitet auf einer Tankstelle und weil kein Ersatz da ist soll er trotz durchfall arbeiten. Ist das rechtens. Er arbeitet da mit Lebensmitteln?

Eine Krankschreibung vom Arzt muss der Arbeitgeber akzeptieren, egal ob Ersatz da ist oder nicht.

Wenn er eine Krankmeldung vom Arzt hat, ist er nicht dazu verpflichtet zu arbeiten.
Zumal er dort ja auch mit Lebensmittel zu tun hat.

Hat er denn eine Arbeitsunfähigkeitsbescheinigung?

Da wäre ein Hinweis an das zuständige Gesundheitsamt fällig