Hygienevorschriften in einer Fleischerei?
In einer kleinen Fleischerei, die nicht selbst schlachtet, aber Fleisch zur Weiterverabeitung geliefert bekommt, gehen die Angestellten (Fleischer) regelmäßig vor die Tür z. B. zum rauchen, oder einfach nur ihre Pausen im Freien zu genießen. Oft gehen sie daher auch in den firmeneignen Garten der sich hinter der Fleischerei befindet. Um aber dahin zugelangen, müssen sie durch Erdreich und Rasen gehen, oft auch bei Regen. Sie tragen dabei ihre Gummistiefel, Kittel und Kopfbedeckungen!!
Es ist weit bekannt, dass geeignete Arbeitskleidung bei der Verarbeitung von Fleisch und Fleischerzeugnissen notwendig ist, um die Hygienevorschriften zu erfüllen. Ebenso ist vor dem Betreten der Verarbeitungsräume die Arbeitskleidung anzulegen, die getrennt von der Straßenkleidung aufbewahrt wird. Dazu gehören neben Kittel, Schürzen und Kopfbedeckungen, auch Gummistiefel.
Meine Frage: Ist es zulässig sich in voller Arbeitsmontur auf der Straße aufzuhalten? Reicht es aus wenn die Stiefel vor betreten der Verarbeitungsräume, in
der Hygieneschleuse gereinigt werden? Wie sieht es mit Kittel und Kopfbedeckungen aus?
Bin über jeden Hinweis dankbar!
5 Antworten
Wie Hygienevorschriften umgesetzt werden, damit bei unangemeldeten Kontrollen keine Probleme auftauchen, lernt man durch eine Schulung beim zuständigen Amt. So wie nu geschildert, würde die Kontrolle einige Missstände aufdecken.
Die Hyienevorschrift ist gesetzlich vorgeschrieben! Da Häande immer nach der Pause und rauchen Desinfiert werden müssen!!!! Die Gummystiefel müssen von unten gereinigt sein ! Hygiene ist das wenn und aber.
Sie dürfen die bereiche unrein / rein nur unter den in den HACCP geregelten Richtlinien betreten oder eben verlassen.
Das wissen die auch.
Allgegenwärtig ist es aber locker gesehen, was NICHT sein darf !
Solange alles komplett gereinigt wird und alles wieder den Hygienevorschriften entspricht, sollte es eigentlich kein Problem geben. Aber ist das nicht ein wenig zu viel Aufwand? Das Reinigen dauert bestimmt länger als eine Zigarette und verbraucht zudem enorm viel Wasser / Reinigungsmittel. Kann man da nicht einfach kurz das Zeug ablegen, eine rauchen gehen und dann wieder die Sachen anziehen? Ich denke, das wäre die beste Lösung ;)
Also sie dürfen mit ihren Arbeitskleidungen ins Freie gehen und rauchen oder sonst etwas tun. Das ist nicht das Problem. Aber sie dürfen nicht, besonders wenn sie in Gärten waren, wieder mit den gleichen Kleidungsstücken in die Fleischerei hinein, da es z. B. Zecken, Käfer oder Spinnen schaffen sich an der Kleidung festzuhaften. Niemand möchte gerne ein Spinnensteak oder ein Ameisenkotlett. Deshalb müssen alle oberflächlichen Arbeitskleidungsstücke(Stiefel, Kittel, Hose,etc.) gereinigt werden, Dazu zählen nicht Unterwäche oder Strümpfe. Hoffe es hat geholfen smartboy1997