Ein gültiger Vertrag ist ein gültiger Vertrag. Ob da jetzt 5 Leute unterschreiben oder 20 oder eben nur 2. Im Streitfall muss nur klar sein, wer laut Vertrag welche Verpflichtungen erfüllen muss.

Wenn sich die 2 Privatleute so wenig vertrauen, dass sie noch Zeugen dabei haben wollen, dann sollte man sich fragen, warum sie sich überhaupt auf ein gemeinsames Geschäft einlassen.