Kann ich als Arbeitnehmer im Ausland in Deutschland selbstständig sein?

Gar keine. Wenn der Arbeitgeber zustimmt (in Deutschland muss der AG zustmmen, vermutlich auch in den Niederlanden), dann ist eine nebenberufliche Selbständigkeit unproblematsich.

Das geht - offiziell anmelden in Deutschland und gut isses. wfwbinder hat das ganz gut beschrieben, könnte ja sein, dass der jetzige Arbeitgeber was dagegen hat