Cafè eröffnen und backen ohne Ausbildung?
Ich habe gelesen, dass man im eigenen Cafè ( ohne Meister und Ausbildung ) Kuchen und Torten backen und im Haus verkaufen darf ( also nicht zum mitnehmen, nur im Cafè essen ) und wenn man außer Haus verkaufen möchte, bräuchte man eine Ausbildung... stimmt die Aussage ? :)
2 Antworten
Konditorenprüfung Ausnahmebewilligung
Ja, du kannst auch Kuchen verkaufen ohne Meister. Mit der Ausnahmebewilligungnach § 8 HWO kannst du die Eintragung in die Handwerksrolle beantragen. Ansprechpartner ist deine zuständige Handwerkskammer.
Voraussetzungen für die Ausnahmebewilligung sind:
- Ausnahmegrund – wenn die Ausbildung eine unzumutbare Belastung wäre
- Sachkundenachweis – meist in Form einer Sachkundeprüfung, Kosten sind selbst zu tragen!
Teilweise werden die Tätigkeiten dann auch auf Teilbereiche beschränkt.
Mit der Ausnahmebewilligung erfüllst du die Voraussetzungen für die Eintragung in die Handwerksrolle für das zulassungspflichtige Handwerk. Aber, du darfst keinen Meistertitel führen und auch keine Konditoren ausbilden.
Voraussetzungen und Antrag: Infos & Downloads zur Ausnahmebewilligung
Hier findest du als Beispiel ein Merkblatt und den Antrag auf die Ausnahmegenehmigung von der Handwerkskammer München. Schaue nach, welche Handwerkskammer für dich zuständig ist.
- Merkblatt zur Ausnahmebewilligung
- Antrag auf Ausnahmebewilligung/ Ausübungsberechtigung
HOL DIR DIE AUSNAHMEBEWLLIGUNG:
Ich bekomme täglich Anfragen, wie denn das genau mit dieser Ausnahmebewilligung zur Konditorenprüfung funktioniert. Viel Angst und Unsicherheit ist zu spüren. Von Seiten der Handwerkskammern es gibt öffentlich keine klaren Ansagen, was da eigentlich auf euch zukommt und wie sicher du sein kannst, dass du die Ausnahmeregelung bekommst.
Quelle
https://respektherrspecht.de/selbstgebackene-kuchen-verkaufen-ohne-meister/
Leider zitierte ich nur die Quelle 😅 Aber Mohnkuchen esse ich auch sehr gerne
Hier das Rezept meiner Oma Trude aus Buxtehude
180 Grad 30 Min ohne Streusel dann nochmal in den Ofen 30 Min mit Streusel
FÜR DEN MÜRBETEIG150 g
Mehl
75 g
Butter
70 g
Zucker
1 Pck.
Vanillinzucker
1 TL
Backpulver
1
Ei (Gr. M)
etwas Butter für die Form
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
FÜR DIE STREUSEL100 g
Zucker
100 g
Butter
150 g
Mehl
1 Prise
Zimt
FÜR DIE FÜLLUNG250 g
Magerquark
200 g
Schmand
2
Eier
2 Pck.
Vanillinzucker
100 g
Zucker
1 Pck.
Vanillepuddingpulver
2 Pck.
backfertige Mohnfix (à 250 g)
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Nach Ansicht meiner Frau kann ich selbst Wasser anbrennen lassen. Da hilft mir ein Rezept leider nichts.
Meine Frau wiederum mag keinen Kuchen.
Da muss ich mich dann wohl auf den weiten Weg zur nächsten Bäckerei machen.
☝️Danke, schon abgespeichert 😋
Der Menge nach, für eine Sprinform ? !
weshalb in finanzfrage.net ? ...... ohne "Moos" nix los, auch kein Kuchen ! 😉
Liebe Gänseliesel , ja Springformgrösse
Denkt bitte daran , dass bei zuviel Genuss von Mohnkuchen ein Drogentest anschlagen könnte , zB bei einer Verkehrskontrolle
Wie viel Mohn für positiven Drogentest?
Als moderate Verzehrsmenge nennt das BfR 50 Gramm Mohnsamen pro Tag. Dies ist mit einem üblichen Mohnstück, das etwa 200 Gramm schwer ist, erreicht. Sonst sei nicht auszuschließen, dass bei einem Drogentest Morphin im Serum gefunden werden könne, so das BfR. Drei Stück Mohnkuchen sind demnach schon der worst case.
https://www.onmeda.de › ernaehrung
Wie viel Mohn darf man essen? - Onmeda
Nein, die Aussage stimmt nicht.
Die Tätigkeit als Konditor unterliegt der Meisterpflicht.
Allerdings ist das ein kompliziertes Thema:
"Ich bekomme täglich Anfragen, wie denn das genau mit dieser Ausnahmebewilligung zur Konditorenprüfung funktioniert."
Kann man bei Dir auch Kuchen bestellen? Bitte 2 Stück Mohnkuchen. Mit viel Mohn und wenig Streusel.