Welche Kosten habe ich bei einer Gastronomie?

Was willst Du mieten? Hat das Mietobjekt eine Gaststättenkonzession?, Hast Du die Einrichtung, Geräte, Maschinen? Sind die Mitarbeiterlöhne einschließlich der, vom Betrieb zu zahlenden Beträge? hast Du Urlaubs- und Krankheitskosten kalkuliert? Wenn Du monatliche Kosten von 13 000€ hast, so ist das nicht der Umsatz sondern die Ausgaben. Wenn Du 3000€ Waren kaufst, dann musst Du diese mindestens um 13000€ verkaufen, ohne einen Cent Gewinn gemacht zu haben. Dabei scheint kein Wasser, Strom, Betriebsmittel, Müllentsorgung oder andere Energie, Werbung, Verwaltung, Internet, Handy .... berücksichtigt worden zu sein. 

"wie Gastro Besitzer mit den teuersten Autos ausgestattet sind" --> ja, das kann durchaus sein. Allerdings sind das auch diejenigen, die am härtesten dafür arbeiten bzw. das beste Essen auf den Tisch bringen. Ob du diesen Erfolg mit einer Imbissbude erzielst bezweifle ich - theoretisch möglich, aber sehr schwer zu realisieren.

Was mir in deiner Aufstellung fehlt, sind die Geräte, oder fallen die unter Waren-Einkauf? Dann wären 3000€ ziemlich knapp bemessen. Gastronomiegerätschaften sind nicht gerade billig. Hier kannst du dich z. B. erkundigen, was sowas kostet: https://gastrotiger.de/Webshop/

Deine Zahlen die du aufgestellt hast, sind tw. ein wenig utopisch. Vor allem als Selbstständiger, der sein Business gerade erst geöffnet hat - noch dazu im Gastronomiebereich - kann man sich in den ersten Monaten kein 2000€ Gehalt auszahlen, da du die ersten Monate sowieso defizitär arbeiten wirst. Mir erscheint es, als ob du noch nicht einmal einen Businessplan erstellt hast! Wenn du von der Bank einen Kredit erwartest, ist sowas das Minimum!

Zu deinen Expansionsplänen: ja, wenn der Laden sich nach einiger Zeit bewährt hat, ist es sinnvoll auf Wachstum zu setzen, aber erst einmal solltest du schauen, dass du diesen einen Laden zum Laufen bringst.

Was ich dir empfehle: Such eine Unternehmensberatung auf und nimm deine Zahlen mit, am besten auch gleich einen fertigen Businessplan. Achte darauf (frag am besten vor dem Termin nach), dass das erste Beratungsgespräch kostenlos für dich ist. Eine unseriöse Unternehmensberatung verlangt oftmals für das erste Gespräch bereits Gebühren - das ist Abzocke! Alternativ kannst du dich an die IHK oder ähnliche Unternehmensverbände wenden. Die bieten auch diese Beratungsgespräche an.

Stromkosten in nicht unerheblicher Höhe, Steuerberater für die Buchhaltung und das Führen der Lohnkonten, Versicherung für dich, Sozialversicherungskosten für die Angestellten.

Deiner Aufstellung nach liegen die Kosten schon vor Eröffnung über dem Umsatz. So wird das nix ^^

...wenn du es realisieren wirst kontaktiere die spielautomaten Industrie. Die Zahlen dir dann standgebühren und den strom. Lockt so manchen säufer an der dann etwas an umsatz generiert. ;)