Verstoß gegen Jugendarbeitsschutzgesetz, welche weiteren Schritte

Unsere Tochter hat eine Ausbildung begonnen. Leider war dort ein schwerer Verstoss gegen das Jugendarbeitsschutzgesetz. Sie ist 16 und mußte teilweise ohne Pausen 10 Stunden arbeiten. Wir haben am Anfang gedacht das ändert sich, leider war dem nicht so, so dass wir nach 12 Tagen gedrängt haben zu einer anderen Stelle zu wechseln, was sie dann auch gemacht hat. (mit dem Ausbilder war nicht zu reden) Nun will der vorherige Ausbilder die zuviel geleisteten Stunden nicht anerkennen (ausgehend von 8 Stunden täglich zzgl. Pause) und besteht darauf, dass sie doch in der Pause gewesen ist. War sie aber nicht, da es nicht ging, sonst wäre keiner in der Küche gewesen und die Azubi wurde gemobbt. Auch Dienst von abends 23.00 Uhr Ende und morgens 7.00 Uhr Anfang war regulär. Welche Ansprüche machen wir nun geltend? das Azubigehalt hat sie anteilig für 12 Tage erhalten, jedoch ohne Überstundenvergütung da laut Chef sie sich Pausen hätte nehmen sollen, (der Chef sie aber inoffiziell nie in die Pausen gelassen aht da er meinte, geht grade nicht, wird nachgeholt) und wieviele freie Tage stehen einer 16jährigen zu, unabhängig vom Azubivertrag und wann kann sie diese nehmen, wenn nicht genommen, müssen diese vergütet werden?