Suppe mit Gemüsebrühe kochen: Ist das Boullion oder Fond?
Ich möchte gleich zum ersten Mal eine Kürbissuppe kochen und stehe schon vor dem ersten Problem. Ich soll 2 Liter Gemüsebrühe hinzufügen. Meine Frage ist nun, ob damit Gemüsefond oder Boullion gemeint ist?
Wo sind die Köche unter euch? Wer kann mir weiterhelfen?
4 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
In Deutschland versteht man unter einer Bouillon immer Rinderbrühe, in Frankreich könnte es aber z.B. auch eine pflanzliche Gemüsebrühe geben. Ist aber eigentlich egal, ob du Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe nimmst.
Bouillion. Fond ist stärker reduziert.
Topnutzer
im Thema kochen
Wenn du eine natürliche Suppe möchtest, nimm Gemüsewasser, das Wasser von gekochten Gemüse, ein wenig Salz rein und hast keinen künstliche Geschmack von Glutamat oder Hefeextrakt.
Fond ist konzentrierte Bouillon
