(Shisha)Bar Eröffnung? Grundausrichtung? Wie viele Gläser soll ich am Anfang kaufen? Kostenaufstellung?
Zu meiner Person: bin 22 Jahre alt, Buchhalter in einer Spedition.
Wasserpfeifen Ausrichtung ✔️ kein Problem! Dazu habe ich Liste erstellt und ich weiß (ganz) genau, was das ganze kosten könnte.
Genau so würde ich gerne eine Liste machen, dass ich (genau) ungefähr weiß, was das ganze kosten soll.
Jedenfalls habe ich mir folgende "groben" Stichpunkte erstellt, die meine Gedankengänge und Recherchen leiten sollen eine Kostenaufstellung zu erstellen
1. Wasserpfeifen Equipment ✔️ (erledigt)
2. Gläser (alkoholfreie Getränke, Säfte, warme Getränke, Bier, Weine, Spirituosen, Longdrinks, Cocktails)
3. Barzubehör (Shaker, Strohhalme, Mixgläser, Eiswürfelfach etc.)
4. Möbel
5. (PA) Anlage (musik)
6. Zubehör (Dekoration, vl Fernseher etc.)
7. Kassensystem
Diese Listen sollen zum Schluss einen Grundkapital ansagen (+/- € 500,-)
Dies sind jetzt mal so meine "groben" Stichpunkte, die eine intensive Recherche und Eigeninitiative benötigen.
Was ich von euch hören möchte ist folgendes: Punkt 2 und Punkt 3. Wie viele Gläser soll ich für den Anfang besorgen, 70~100 oder sogar mehr? Ich rechne damit, wenn ALLE Tische inkl. Bar besetzt sind, 45~50 Gäste zu haben. Natürlich Reserve ist immer gut.
Punkte 4, 5, 6 und 7 sind mittlerweile ziemlich "klar"
Ich habe mir Gedanken gemacht, dass es "reichen" soll pro Gast doppelte Gläser zum haben, in jedem Bereich (alkoholfreie Getränke, Säfte, warme Getränke, Bier, Weine, Spirituosen, Longdrinks, Cocktails). Aber es schadet nie verschiedene Meinungen, Tipps, Hinweise zu hören. Auch wenn das nicht eine "professionelle" Beratung ist, möchte ich dennoch um Meinung bitten.
Danke im Voraus
1 Antwort
Vomfeinsten111 bringt es ziemlich klar auf den Punkt:
Lass es bitte, Du machst Dich nur unglücklich.
Und das schreibe ich nicht, weil ich neidisch wäre oder Dir den Erfolg nicht gönnte, im Gegenteil!
Aber nach mehr als 15 Jahren in der Gastro und auf allen Positionen außer in der Küche erkenne ich an Deinem Beitrag, dass Du entweder von Lieferanten oder dem Vermieter über den Tisch gezogen wirst, dass Du weder von Kalkulation, noch von Materialbeschaffung oder dem Wirtsgewerbe allgemein eine Ahnung hast.
Das meine ich nicht böse, sondern stelle es sachlich fest.
Stell Dir einfach nur mal vor, in Deiner Spedition würde sich als Disponent der Betriebsleiter einer Gastwirtschaft bewerben, und als Beleg seiner Sachkenntnis hätte er schon mal den Rauminhalt eines 7,5 Tonners berechnet...
Verstehst Du, worauf ich hinauswill?
Ich will Dich nicht langweilen, aber kannst Du Dir annähernd vorstellen, nach wieviel Jahren ich zuerst Tresenchef, Servicechef und dann Betriebsleiter wurde?
Und dann Geschäftsführer, und viel später erst habe ich mich getraut, ein eigenes Lokal zu eröffnen...
Und auch das ist Schnee von gestern, ich habe die Gastro komplett an den Nagel gehängt, Selbständigkeit in der Gastronomie ist schlimmer als Krieg.
Zumindest in meiner Stadt.