Ich möchte vll ein Restaurante übernehmen. Was muss ich beachten welche kosten kommen auf mich zu?!?

Moin,

Wer den Beruf des Gastronoms ergreift, aus welchen Gründen auch immer, entflieht einer existierenden Welt und somit auch einer vergangenen Existenz. Die Bezeichnung Gastwirt (oder kurz Wirt) ist ein Unternehmer oder Geschäftsführer, dessen Haupttätigkeit die Bewirtung von Gästen umfasst. Ob es dabei um einen reinen Kneipenbetrieb oder die gehobene Gastronomie geht, spielt eher eine untergeordnete Rolle.

Der Wirt entscheidet über sein Angebot und benötigt ausser der Konzession keinen Ausbildungsberuf, der ihm den Betrieb der Gaststätte genehmigt. Aus diesem Grund ergreifen viele Quereinsteiger die Chance, in diesen Berufszweig zu wechseln, wenn ihnen in ihrem gelernten Beruf keine Perspektive geboten wird. Aber wissen diese Quereinsteiger, worauf sie sich einlassen?

Hier einmal ein kurzer Überblick:

• Umsetzung von Service und Qualität
• Arbeitszeiten von mindestens 12 Stunden täglich, vor allem an Wochenenden und Feiertagen
• ständige Kontrollen durch den Gesetzgeber
• Einhaltung der Gesetze bezüglich Lebensmittelverarbeitung und Lagerung
• Erstellung von Preiskalkulationen für Getränke und Speisen
• Arbeiten mit Warenwirtschaftssystemen und Steuerrecht
• Organisation von Personal, Erstellung von Einsatzplänen
• Führen von Mitarbeitern
• Gute Kommunikation, Ausstrahlung von Freundlichkeit und sicheres Auftreten
• Qualitätsmanagement
• Umgang mit Beschwerden
• Immer auf dem aktuellen Stand sein

Kann und will man das über sich ergehen lassen? Meiner Meinung nach ist die Ergreifung dieses Berufes kein Job, sondern eine Berufung. Der Wirt muss den Dienstleister nicht nur zeigen, sondern auch nach Aussen hin leben. Er muss von seinem eigenen Dienstleistungsgedanken überzeugt sein und seine Mannschaft überzeugen und motivieren können. Er muss in der Lage sein, sein Personal zu führen, zu motivieren und vor allem auch zu loben! Neue Ideen müssen umgesetzt und verwirklicht werden, der Service und auch die Qualität müssen stimmen. Das Personal sollte offen mit dem Chef reden können und auch eigene Ideen und Vorschläge einbringen dürfen. Jede Servicekraft muss im Prinzip in der Lage sein, den Gastgeber gegenüber den Gästen zu sein.

Aber wenn du Hilfe brauchst, geh einfach auf http://www.restaurant-berater.de

da ist ein haken, klingt nicht seriös

Frag doch den Vorbesitzer, der wird dir da wohl am besten helfen können...

Nein! mach dich nicht unglücklich. Wenn du so gar keine Ahnung von den Pflichten und Kosten in einem selbständig geführten Betrieb hast, geh in ein Betriebspraktikum. Du musst vor allem rechnen lernen und genau im Voraus berechnen, welche (Umsatz-)Steuern und Abgaben auf dich zukommen. Die musst du auch bezahlen, wenn du keinen Gewinn machst.Und bitte rechne mal aus, wieviel Umsatz du brauchst, um nach den Kosten einen Gewinn zu machen. Dann rechne den notwendigen Tagesumsatz bei einer 5-Tage-Woche und erklär mir, mit welchen Produkten du das schaffen willst... die abgewanderten Gäste kommen ja nicht zurück, nur weil du den Laden wieder aufmachst. Wenn du die aufgewendete Zeit woanders arbeitest, verdienst du mehr und hast nicht das Risiko, nach diesem Abenteuer mit einem Haufen Schulden da zu stehen.

Du solltest Dir unbedingt mindestens die letzten drei Jahresabschlüsse vorlegen lassen und diese mit einem Steuerberater besprechen.

Dann hast Du einen Überblick darüber wie die Einnahmen und Kostenstruktur ist und wie die Tendenz der letzten Jahre war.

Insgesamt klingt das Angebot sehr ungewöhnlich und daher macht es keinen seriösen Eindruck. Aber vielleicht hast Du auch nur irgendetwas falsch verstanden o.ä.

LG, Danny