Wielange speichert Discord Daten?

Das wird dir nur Discord beantworten können. Ich bezweifele aber, dass dort Daten überhaupt jemals tatsächlich gelöscht werden, ähnlich wie bei Facebook und Google. Deren IT-Infrastruktur sieht eine echte Löschung gar nicht vor. Daten werden dort in der Regel nur mit dem Flag "gelöscht" markiert, sind aber aus technischer Sicht weiterhin vorhanden.