Dies sind Zinsrechnungsmethoden. 30/360 bedeutet dass man mit 30 Tagen pro Monat rechnet und 360 Tagen pro Jahr. Act/Act heißt, dass die Tage genau gezählt werden. Legst du z.B. 1000 Euro vom 01.07. bis zum 31.08. an, und erhälst 3% Zinsen p.a. (pro Jahr) so würdest du mit der 30/360 Methode 5 Euro Zinsen erhalten (1000x0,03x(60/360) und nach der act/act Methode 5,09 Euro Zinsen (1000x0,03x(62/365).

Was die Bank mit ihren Kunden vereinbart ist ihr Überlassen. D.h. wenn die Bank einwilligt, dass sie Überweisungen durchführt die du ihr per Email schickst so geht das. Ich habe aber bisher noch nie davon gehört und denke auch, dass es auch sehr riskant sein dürfte. Wenn du schon im Internet bist, warum benutzt du dann nicht kurz das Onlinebanking. Dauert sicherlich nicht sehr viel länger als eine Email zu schreiben.